Для того, чтобы похудеть и поправить здоровье, необязательно покупать дорогие препараты. Оказать неоценимую помощь организму может такой простейший продукт, как отруби — если употреблять их правильно.
Содержание статьи:
Что такое отруби? Какими они бывают?
Отруби принято считать простым, даже примитивным продуктом. Это логично — поскольку они являются результатом переработки.
Пшеничный и ржаной хлеб, мягкие булочки, воздушные круассаны — все это выпекается из качественной очищенной муки. А сама мука производится из растительных зерен. При очистке этих зерен в производство идет лишь десять процентов продукта. Остальные восемьдесят процентов считаются «побочными отходами». В их число попадают отруби — та самая жесткая оболочка, которая защищает сердцевину зерна.
Слово «отходы» не означает непригодности отрубей в пищу. Это всего лишь свидетельствует о том, что для приготовления изысканной выпечки отрубная мука не годится. Хлеб из нее получается не слишком вкусный, с трудом переваривается, быстро портится, приобретая прогорклый вкус.
Но отруби могут быть очень полезны, если употреблять их по чуть-чуть вместе с основной пищей. Поэтому в последние годы диетологи всего мира рекомендуют обязательно добавлять их в свой режим питания — это не просто поможет похудеть, но и в целом очистит организм.
Какими бывают отруби? Не только пшеничными — существуют также гречневые и рисовые, ржаные, овсяные, льняные. Любое зерно обладает жесткой защитной оболочкой, попадающей в «брак» при перемолке в муку. Как и японская диета, отруби призваны очистить организм от всего лишнего.
В диетических целях чаще всего используют именно овсяные, пшеничные и ржаные отруби, которые различаются между собой по свойствам. В частности:
- Пшеничные считаются наиболее мягкими, поэтому их рекомендуется употреблять в начале диеты — особенно если Вы никогда не пробовали отруби раньше.
- Овсяные жестче пшеничных — и при употреблении сильно разбухают в желудке, за счет чего снижается чувство голода. Они особенно хороши для похудательных диет — но, помня о мощном эффекте, употреблять их нужно совсем понемногу.
- Ржаные отруби рекомендуются в основном в лечебных целях. Они жестче пшеничных, но мягче овсяных. Ржаные отрубные волокна содержат множество минералов и микроэлементов, которые к тому же легко усваиваются желудком. Они помогают наладить работу эндокринной системы, избавиться от анемии, а также облегчают проявления сахарного диабета.
Выбирая отруби для своего рациона, нужно прежде всего определить главную цель новой диеты — хотите ли Вы похудеть, или Вам нужно просто нормализовать работу кишечника?
Полезные свойства — похудение и оздоровление
Среди полезных свойств отрубей можно особенно выделить три основных эффекта:
- нормализация работы кишечника;
- благотворное влияние на работу всего организма благодаря огромному количеству витаминов;
- быстрое похудение — без вреда для здоровья.
У жестких волокон отрубей есть одна примечательная особенность. Попадая в кишечник, они практически не перевариваются, как другие продукты — а всего лишь разбухают. Таким образом, стенки кишечника подвергаются легкому давлению — из-за чего усиливается перистальтика.
Волокна быстро и беспроблемно выходят из организма, а вместе с ними уходят шлаки, попросту впитанные отрубями в себя. Жесткие отрубные волокна могут абсорбировать даже такие опасные вещества, как ртутные и свинцовые токсины.
После того, как организм очищается от шлаков, лучше функционировать начинает пищеварительная, а также нервная и сердечно-сосудистая система. Кстати, отруби, забирая с собой шлаки, при этом оставляют в организме огромное количество полезных веществ.
Витамины группы А, B и Е, кальций, железо, фосфор, фтор, цинк и магний, каротин и дисахариды содержатся в продукте в больших пропорциях. Что неудивительно — в природе оболочка для зерна выполняет не только защитные функции, но и снабжает зерно всеми питательными элементами.
Как похудеть при помощи отрубей?
Отруби часто используются в лечебных целях — а еще помогают похудеть быстро и надежно. Недаром их рекомендуют к употреблению практически все диеты — в частности, даже знаменитая диета Дюкана.
Обусловлено это двумя причинами.
Во-первых, отруби эффективно нормализуют работу кишечника — за счет чего такое происходит, рассказано выше. Не наладив обмен веществ, практически невозможно как следует похудеть, впоследствии не поправившись обратно. Ведь причиной лишнего веса чаще всего является именно неправильное питание.
Быстрые перекусы всухомятку, отсутствие горячих блюд, постоянные голодовки, вредные продукты — такие «испытания» для желудка приводят к накоплению шлаков, токсинов, к задержке в организме жидкостей и жиров, к запорам. Как неизбежное следствие, растет и лишний вес.
Добавленные в рацион отруби способствуют своевременному выведению из организма лишних элементов. Конечно, невозможно наладить работу кишечника, не изменив всю систему питания в целом — но отрубные волокна становятся замечательным вспомогательным средством в этот период.
Во-вторых, отруби помогают справиться с чувством голода. Многие люди просто не в силах соблюдать диету из-за суровых пищевых ограничений. Желудок, привыкший к определенному количеству еды, так настойчиво требует своего, что не всегда удается продержаться даже до конца диеты. А если это получается, то после ее окончания человек все равно «срывается» и начинает отъедаться обратно, набирая еще больше лишних килограммов.
Отруби, разбухающие в желудке, создают ощущение сытости — и тем самым помогают бороться с искушением. При этом ощущение нельзя назвать ложным — ведь организм получает огромное количество полезных веществ из волокон.
Как, когда и в каких количествах употреблять отруби?
В магазинах и аптеках отруби можно найти в самых разных видах. Но чаще всего они попадаются гранулированные — или в молотом виде. Какие из них лучше выбрать для регулярного употребления, и как именно принимать, к примеру, пшеничные отруби?
Хотя гранулированные отруби могут показаться Вам привлекательнее, полезного эффекта от них будет меньше. Они уже подверглись предварительной обработке — а значит, неизбежно потеряли часть своих свойств. Наиболее мощный эффект при употреблении дают именно молотые, непрезентабельные с виду, недорогие отруби — без любых ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок.
Употреблять их можно без всякой обработки, самым простейшим способом — залив небольшое количество волокон водой и дав им размокнуть. Однако нужно учитывать, что приятным вкусом они не обладают. А точнее, вообще не имеют выраженного вкуса — поэтому чаще всего их предпочитают добавлять в другие блюда, как своеобразный особый ингредиент.
Для примера мы приведем несколько простейших рецептов, позволяющих сделать новую диету не только полезной, но и вкусной.
Завтрак
Если Вы собираетесь употреблять овсяные отруби по утрам, Вы можете добавить их практически к любому утреннему блюду. Они прекрасно сочетаются со всевозможными кашами, также их можно засыпать в йогурт, залить кефиром или соком.
Основное правило всегда одно — отруби нужно непременно дополнить достаточным количеством жидкости. При этом самих волокон должно быть не больше столовой ложки (а на начальном этапе диеты — не больше чайной). Иначе воздействие на перистальтику получится слишком сильным.
Обед
Точно также отруби можно употреблять и за обедом — просто добавив их в суп. Благодаря вкусу самого супа странный вкус волокон не станет Вам мешать. Тем временем вместе с такой диетической добавкой Вы получите достаточное количество жидкости — а насытитесь при этом гораздо меньшей порцией, чем обычно.
Ужин
И наконец, отруби станут отличным дополнением к вечернему ужину. Существует множество рецептов специальной выпечки. К примеру, для тех, кто пытается похудеть, окажется очень кстати диетическое печенье с отрубями.
Чтобы приготовить его, понадобится взбить яичный желток со столовой ложкой воды, чайной ложкой соды и столовой ложкой растительного масла. Затем в получившуюся смесь добавляют столовую ложку отрубей и две с половиной ложки муки высшего сорта. После этого из получившегося вязкого теста лепят печенье и ставят в духовку на 220 градусов до готовности — получается полезная, диетическая и при этом вкусная выпечка.
Кому противопоказаны отруби?
Как бы ни были полезны отруби, некоторым людям употреблять грубые растительные волокна категорически не рекомендуется. В первую очередь противопоказание относится к тем, кто индивидуально не переносит одну из составляющих продукта, страдает от пищевой аллергии.
Также отруби противопоказаны всем, кто имеет серьезные заболевания кишечника — язву, гастриты, энтериты и колиты. Поскольку жесткие волокна стимулируют перистальтику, раздражая стенки кишечного тракта, при наличии перечисленных заболеваний они могут принести вред.
И категорически нельзя употреблять их во время острых кишечных расстройств и воспалений — это опасно большими осложнениями.
Отруби не рекомендуется добавлять к рациону тогда, когда Вы принимаете лекарства или другие медицинские препараты. Здесь проблема заключается в отсутствии пользы — волокна просто впитают в себя все лечебные компоненты и быстро выведут их из организма. Эффект от медикаментозного лечения будет нулевой.
Еще раз напомним строгое правило: употреблять отруби необходимо исключительно по чуть-чуть — от чайной до столовой ложки продукта. Они действительно очень мощно воздействуют на кишечник — поэтому при превышении дозировки можно легко получить расстройство желудка, слабительный эффект и обезвоживание.
