Считается, что зерновые культуры гречихи начали выращивать 8000 лет назад в юго-восточном Китае и Гималаях и были основным источником пищи для населения этих районов, которые впоследствии были заменены рисом и другими зерновыми культурами. Гречка богата необходимыми питательными веществами: белками, жирами, витаминами и минералами, которые позволили ранним цивилизациям процветать даже в негостеприимных районах. По данным 2011 года, Россия и Китай являются крупнейшими производителями гречихи.
Что содержится в гречке
Гречневая крупа является лучшим источником сложных углеводов, она по своим питательным свойствам гладкая или даже превосходит овощи и фрукты. В 100 граммах гречихи содержится 343 калории, что делает ее отличным источником энергии, особенно в начале дня. В 100 граммах продукта содержится 13 граммов белка и всех незаменимых для человека аминокислот.
Гречка является одним из лучших источников пищевых волокон . Гречка также является хорошим источником витаминов группы В , особенно витаминов В2 и В3. Это также чрезвычайно ценный источник минералов , особенно меди, магния, марганца и фосфора. Медь необходима для производства эритроцитов, а магний расслабляет кровеносные сосуды, мозг и оказывает терапевтическое воздействие при головных болях и депрессии.
Польза для здоровья
Гречиха обладает многими полезными для здоровья свойствами, но можно различить сердечно-сосудистые свойства. Питательные вещества, такие как пищевые волокна, калий и рутин, способствуют этому больше всего. Исследования в Китае показали, что потребление по меньшей мере 100 г гречихи в день снижает общий холестерин. Благодаря минералам магния, который, расслабляя кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, облегчает транспорт питательных веществ и снижает кровяное давление.
Источник энергии — в Китае были проведены исследования по изучению гречки, овса , пшеницы и сладкого картофеля в качестве источника энергии. В 100 граммах гречки содержится 343 калории.
Глюкоза крови — еще одно исследование, проведенное в Китае для определения влияния белка гречихи на уровень глюкозы в крови в присутствии ядовитого аналога глюкозы, называемого аллоксаном. Алоксан разрушает продуцирующие инсулин клетки в поджелудочной железе и вызывает симптомы, похожие на симптомы диабета 1 типа. Исследования показали, что белок гречихи эффективен в снижении уровня глюкозы в крови.
Артериальное давление — исследование, проведенное в Корее для определения влияния свежей и проросшей гречихи на артериальное давление. Результат показал, что проросшая гречка снижала артериальное давление больше, чем свежая. Однако как у свежей, так и у пророщенной гречки наблюдалось меньшее окислительное повреждение клеток аорты. Правда, эти исследования были проведены на животных.
Пищеварение — Пищевые волокна являются одними из наиболее высококачественными для поддержания хорошей пищеварительной системы. Они помогают пище легче проходить через кишечник, поддерживают чистоту кишечника и предотвращают запоры. Пищевые волокна также связаны с более низким риском рака толстой кишки и прямой кишки.
Здоровье сосудов — Гречка богата полифенолом, антиоксидантом рутином. Рутин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он защищает и укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает образование тромбов. Исследования показывают, что рутин может помочь вылечить геморрой и нарушения свертываемости крови. Пищевые волокна также снижают вероятность инсульта.
