Ценители чая хотя бы краем уха слышали про особенный китайский чай Пуэр. Почему жители Поднебесной вот уже почти шесть тысячелетий ценят его свойства, почему им угощают только дорогих гостей, а секреты приготовления раскрывают не каждому? Как правильно готовить и пить пуэр? И правду ли говорят про пьянящий эффект? Обо всем этом в нашей статье.
Содержание:
- Что собой представляет этот чай;
- Полезные свойства и противопоказания;
- Можно ли похудеть употребляя этот чай?
- Эффект опьянения — правда или миф?
- Как правильно заваривать этот чай?
Что такое чай Пуэр?
Все дело в том, что в брожение происходят в листьях чая постоянно. Это зависит от технологии получения чая. Необычное имя сорт получил от названия древнего города, где был известный рынок чая.
Производят его на территории провинции Юньнань. В случае с сортом чая пуэр, главную роль играет его выдержка – чем больше, тем лучше вкусовые качества.
Процесс приготовления листьев для сорта пуэр долгий и состоит из таких этапов:
- собрать зеленые листья чая со старых кустов (около 600 лет) и молодых;
- сырье складывают в огромные кучи и поливают водой;
- вяленый слой чая раскладывают тонким слоем на 35–90 дней для природной ферментации;
- далее, сырье прожаривают в котлах и прессуют;
- поддают выдержке не менее года.
Естественный процесс приготовления настоящего чая Пуэр занимает – не удивляйтесь – почти восемь лет! Правда, не так давно в Китае создали новую технологию, которая помогает быстро получить результат. Ее часто называют искусственным старением. Противники подобного метода считают, что при ускоренной обработке теряется неповторимый аромат.
Такой чай в брикетах сохраняется до десяти лет. При этом вкусовые свойства не теряется, а только усиливаются.
Различают два вида пуэра (именно этим названиям нужно уделять внимание при выборе чая):
- Шен Пуэр (сырой), полученный натуральным путем;
- Шу Пуэр (приготовленный), сделанный по ускоренному методу.
Они имеют разную окраску листьев – зеленые – у сырого, темные – у приготовленного. Соответственно, цвет напитка Шу Пуэр будет более плотным, чем у Шен Пуэр. Ценители утверждают, что настоящий вкус чая должен быть с ароматом чернослива, а вот «быстрый» чай будет с привкусом черного шоколада.
Полезные свойства и противопоказания
В Поднебесной несколько веков назад чай пуэр считался напитком знатного сословия. Ему приписывают способность исцелять от более чем ста болезней. Врачи многих стран прописывают этот напиток для восстановления после онкологических операций. А все благодаря его химическому составу, который включает в себя:
- витамины E, C, A и минералы марганец, фтор, цинк, хром, калий;
- аминокислоты;
- алкалоидные вещества теин, теобромин, теофиллин;
- антибактериальные и антиоксидантные соединения;
- сахароза;
- статины, помогающие снизить холестерин.
Этот чай именуют «чаем вечной молодости». Исследования французских ученых доказали, что пуэр способствует снижению уровня сахара в крови и выводу токсинов и шлаков из организма, убивает раковые клетки, борется с вредоносными бактериями.
Это настоящая находка для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Польза чая пуэр внушительна:
- восстанавливается обмен веществ;
- расщепляются жировые волокна и выводятся вредные продукты переработки организма;
- очищается кровь;
- избавляет от желудочных расстройств;
- профилактика повышенного давления и заболеваний сердца;
- заживляет язвы желудка;
- восстанавливается кальциевый баланс в организме;
- улучшается работа дыхательной системы;
- положительно влияет на остроту зрения;
- активизируется работа мозга;
- снимает алкогольное отравление;
- тонизирует и бодрит, снимает стресс;
- омолаживает кожу.
Пуэр благоприятно воздействует на сосуды, поэтому напиток должен присутствовать в рационе людей с варикозными расширениями вен. Перед важным испытанием – экзаменом, собеседованием – чашка чая пуэр прояснит мысли и сконцентрирует внимание на главном, мобилизует память.
Диабетики, употребляя регулярно «живой» чай, могут не только уменьшить количество сахара в крови, но привести в норму весь организм.
У Пуэра есть и противопоказания, в основном связанные с большим содержанием кофеина. С осторожностью его следует употреблять тем, кто имеет:
- почечные заболевания,
- гипертонию,
- глаукому,
- язву желудка,
- индивидуальную непереносимость кофеина,
- беременность и период кормления грудью,
- мочекаменную болезнь.
Польза и вред этого чая пуэр не очевидны, поэтому не следует пить больше двух чашек в день. Большие дозы могут вызвать эффект опьянения. Остерегайтесь совмещать в течение дня пуэр и кофе. Ни в коем случае не пейте бодрящий чай натощак! Людям преклонного возраста нужно употреблять пуэр небольшими порциями в первой половине дня.
Похудение и чай пуэр
Пуэр получил статус напитка, который способствует похудению. Чай помогает вывести из организма шлаки и токсины, запуская цепную реакцию положительных преобразований.
Очищаются сосуды, печень, нормализуется работа желудочного тракта и обменных процессов, ускоряется метаболизм. Это стимулирует организм к потере веса. По мнению диетологов за три-четыре месяца регулярного чаепития можно сбросить около 10–12 килограммов.
Чтобы чай эффективно воздействовал на жировые отложения нужно выбирать зрелый и качественный сорт. Идеальный вариант – выдержка не менее 10 лет.
Диетологи рекомендуют два способа приема пуэр для похудения.
- Способ 1. Прессованный чай (30г.) заливают кипятком и настаивают не менее 40 минут перед тем, как употребить. Порцию делят на четыре приема. Принимают по 120–150 мл перед едой и через 35 минут после. Поскольку напиток получается крепким, то его можно развести водой. Пить пуэр нужно свежим, второй раз не заваривают. Любимые добавки лимон, молоко, мед не используются. Чтобы эффективнее выводились токсины, добавьте в рацион неочищенный бурый рис.
- Способ 2. Предлагается заменить обед или завтрак чашкой чая. Подходит тем, у кого ночная работа. В противном случае излишняя бодрость может спровоцировать бессонницу.
Есть ли эффект опьянения?
Бытует мнение, что чай пуэр – легальный природный наркотик. Спешим обрадовать, что на самом деле это не так. Он не одурманивает и не пьянит в обычном понимании этих состояний. Напиток на основе сортов пуэр не представляет опасности и не вызывает какой-либо зависимости.
Меняет общие ощущения, благодаря высокому уровню кофеина очень бодрит, проясняет сознание, восприятие становится более острым. Китайцы говорят, что употребляя пуэр, человек более трезво смотрит на жизнь. Чайные мастера отмечают, что после трех чашек чая внимание становится другим. Отметим, что этот эффект достигается в том числе высоким содержанием кофеина. Люди начинают обращать внимание на детали, которые раньше казались неважными. Тонус объединяется с чувствами, мышление становится сконцентрированным и плавным.
Как показывают отзывы, небольшой эффект опьянения присутствует, если чай низкого качества и неправильно заварен. Неподготовленный организм европейского человека может получить опьянение от пуэр во время дегустации.
Это похоже на эффект от приема энергетических напитков. При этом, чай приносит вреда организму, потому что это продукт натурального происхождения.
Поэтому не зря предупреждают, что более двух-трех чашек в день нежелательно. Встречаются рекомендации для взрослого человека, где разрешается выпивать пять чашек. Все сугубо индивидуально. Ведь пуэр не только поднимает настроение, но и ускоряет реакцию психики на восприятие новой информации, процессы памяти, зрения.
Как правильно заварить такой чай?
Если только недавно познакомились с этим необычным чаем, то нужно знать как его правильно заварить:
- Для заваривания не следует брать глиняный чайник, потому что глина легко впитывает в себя все запахи. Если будете заваривать другой сорт в этом же чайнике, он все равно будет иметь аромат пуэр.
- Можно использовать заварку несколько раз.
- Первый раз листья заливают кипятком на 40–50 секунд, потом сливают.
- Пьют напиток, начиная со второй заварки, которая длится не более полминуты.
- Третий раз заливают водой 90 градусов всего на 4–6 секунд.
- Каких-то определенных рецептов, где четко прописано количество чая, нет. Приблизительно на 250 мл воды берут 7–12 грамм прессованного чая.
- Пьют свежим, горячим и без сахара.
- Если чай Шен пуэр или Шу пуэр высокого качества, то выдерживает 10–12 заварок.
Отметим, что мы описали идеальный вариант заваривания чая. Не всем этот метод подойдет банально из-за отсутствия подходящей посуды, времени и т.п. Поэтому, упомянем также о том, что Пуэр можно заварить и в обычном френч прессе или заварнике. Правила остаются те же — первую заварку сливают.
Чай пуэр сохраняет целебные свойства много лет, поэтому не зря считается ценным напитком у настоящих гурманов. Познакомьтесь с этим чаем, чтобы продлить свою жизнь!
