Домашняя колбаса — мечта практически каждой хозяйки, ведь только в этом случае мы знаем точно, что в колбасе нет ничего вредного, и что мясо, из которого она готовилась действительно качественное.
Приводим самый распространенный рецепт вареной домашней колбасы:
Жирное или полужирное говяжье мясо мелко нарезать на кусочки или сделать фарш, перемешать с солью и специями из расчета (на один килограмм мяса): по два грамма молотого перца, душистого и горького, пятнадцать грамм чистой селитры.
Нарезать чеснок мелкими кусочками и хорошо растереть с солью в пастообразную массу. Фарш тщательно перемешать и наполнить подготовленные кишки или специальную пленку для колбасных изделий, завязать шпагатом концы и перевязать батоны, затем варить батоны в кипящей воде от одного до двух часов на слабом огне.
Сваренные колбасы подвесить для охлаждения и подсушить. Подсушенные вареные колбасы хранить в подвешенном состоянии в холодном темном помещении.
Стоит отметить, что каждая хозяйка может по-своему приготовить домашнюю колбасу, с применением различных приправ и ингредиентов. Очень многие, добавляют в фарш кусочки овощей. Также, для большей пикантности, колбасу можно не варить, а испечь в духовке или пожарить на сковороде под закрытой крышкой. Правда в этом случае нужно тщательнее относиться к выбору пищевой пленки, в которой вы будете делать колбаску.
В общем и целом, суть рецепта домашней колбасы мы описали, вам остается лишь повторить его или добавить что-то свое. Удачи!
На десерт также рекомендуем подать чай с имбирем и блины на молоке.
