Лучшие рецепты маринованных помидоров по-царски на зиму

Итак, наконец-то пришел сезон, в котором есть много разных лакомств. В частности, остро встает вопрос как заготавливать помидоры. Мы решили предложить вам проверенные рецепты помидоров «по-царски». Это особые рецепты, в пропорциях на 1 и 1,5 литра, которые порадуют всех домочадцев и гостей холодной зимой.

Давайте же приступим!

Что такое помидоры «по-царски»?

Действительно, видов солений и маринадов для помидоров большое множество. Но именно вариант «по-царски» завоевал большую популярность в нашей стране. Технология приготовления не предусматривает даже стерилизацию банок, хотя для уверенности, мы бы все таки рекомендовали это сделать.

помидоры "по-царски"

Важный момент, для заготовок помидоров по царски, нужны максимально спелые помидоры. То есть плоды должны быть мягкими и сладкими. Размер помидорок не должен быть слишком большим, но и маленькие плоды тоже не подойдут.

Рассмотрим самый классический рецепт, и его вариации.

Сладкие, маринованные помидоры «по-царски» на зиму

Итак, давайте приступим к приготовлению.

Но для начала, разберемся с ингредиентами:

  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Душистый перец горошком — 4 шт;
  • Лавровый лист — 1 шт;
  • Укроп или петрушка — пучок;
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 20 грамм
  • гвоздика — 4 шт;
  • Уксус столовый — 50 мл;
  • Сладкий перец — 150гр.

Для начала, мы все же советуем простерилизовать банки и крышки. Так заготовка будет дольше храниться в зимнее время. Подготовьте специи, помойте помидоры и все остальные ингредиенты.

Кстати, по желанию можно добавить немного острого перца, предварительно нарезав его колечками. Болгарский перец нарезать длинными полосками.

помидоры "по-царски"

Специи и острый перец положить на дно пустой банки, заложить все томатами до верху. Пропорционально всему объему, заложить полоски сладкого перца.

Вскипятите достаточное количество чистой воды, после чего растворите и размешайте в ней соль и сахар в пропорциях, указанных в разделе Ингредиенты. Дальше, добавляем уксус.

Заливаем банку горячим маринадом так, чтобы вода полностью покрыла томаты. Закатываем банки крышками и переворачиваем. Оставляем остывать под одеялом.

Ждать полной готовности к хранению нужно около суток. После с помидорами «по-царски» можно убирать на хранение в погреб.

Вариации рецепта

Как видно — рецепт элементарный, и не требует особых усилий. Как мы уже говорили выше, в банку можно добавлять острый стручковый перец (для тех, кто любит острое).

помидоры "по-царски"

Есть варианты рецептов, в которых вместо сахара используют мед. Но на нашей практике, мед хотя и придает некоторый особый привкус помидорам — но принципиально его не меняет. При том, что мед стоит на порядок дороже сахара, и по идее его лучше и вкуснее кушать в чистом виде.

Также момент — выше мы показали классический рецепт в пропорциях на 3-х литровую банку. По желанию, можно добавлять или убавлять специи — тут не угадаешь, у всех вкус разный. Если вы готовите помидоры по-царски на зиму первый раз, то рекомендуем сделать все по классическому рецепту, а уже на следующий год, после «дегустации», по желанию менять пропорции специй.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Adblock
detector