Итак, впереди майские праздники, да и в целом шашлычный сезон. В России, традиционно, одним из самых излюбленных блюд на природе является шашлык из курицы. Мы изучили ситуации, и представляем вам ТОП-3 лучших маринадов для шашлыка из курицы в 2024 году.
Подбираем, разделываем курицу
Итак, в первую очередь, нужно купить правильную курицу. Нужен именно бройлер, т.е. мягкое мясо. Кто-то предпочитает покупать уже готовые, разделанные голени, бедра и крылья. Но я предпочитаю брать целую курицу, и разделывать ее самостоятельно. Так получается больше разнообразных кусков — от сочных голеней и бедер, до более сухих кусков грудки. Плюс, остается каркас курицы, который отлично идет на бульон.
Куски должны быть чуть больше, чем стандартные (как в свином шашлыке). Голени отдельно, верхняя часть бедра отдельно, крылья отдельно. Грудку нужно будет разделить на 8-10 кусков.
Сколько держать в маринаде по времени?
Вообще, курица сама по себе мягкая и сочная. И, иногда достаточно выдержать ее в маринаде хотя бы 2 часа. Но, если замочить курочку в маринаде на ночь (не забудьте убрать в холодильник) — то получится еще вкуснее.
Все приправы из маринада глубже проникнут в мясо.
1 маринад — Классический, на уксусе
Да-да, и для курицы уксус делает очень многое. Шашный получается с характерным «шашлычным» привкусом, который ни с чем не спутать.
Итак, на понадобится:
- одна тушка курицы;
- уксус (желательно яблочный) — 100мл;
- килограм лука;
- 2 лаврового листочка;
- соль, перце, специи.
Лук крошим полукольцами, курицу разделываем. Нарезаный лук выкладываем в миску, посыпаем солью и хорошенько проминаем, чтобы он пустил сок.
Дальше выкладываем куски курицы, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, и еще раз перемешиваем. Заливаем уксусом.
Сверху кладем тарелку, и на нее что-нибудь тяжелое, чтобы все мясо покрылось маринадом. Мариновать от 1-2 часов.
2 маринад — «На пиве»
Этот вариант добавить вкусного хмельного аромата.
Понадобится:
- курица на шашлык в любом виде, любые части;
- бутылка нефильтрованного пива;
- 5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа,
- репчатый лук — 1 штука;
- растительное масло
- Специи по вкусу
Начинаем готовить. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать крупными кубиками.
В миску всыпать приправы, соль, перец, лавровый лист, добавить немного растительного масла, можно добавить столовую ложку горчицы. Далее соединяем все это с луком и чесноком.
Добавляем в миску курицу, заливаем пивом, тщательно перемешиваем. Сверху ставим пресс. Маринуем от 2 часов.
3 маринад — «С киви»
Ну и последний, один из самых популярных маринадов для куриного шашлыка — с добавлением киви. Этот удивительный фрукт во-первых хорошо размягчит мясо, и во-вторых придаст ему особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 2 кг курицы
- 6 киви
- Специи по вкусу
Курицу, разделываем, нарезаем. Если купили готовые голени и бедра — отлично.
Выкладываем мясо в миску, солим, перчим, добавляем любимые приправы.
Далее чистим киви и очень мелко режем кубиками. Если киви жесткий — лучше натереть на терке. Добавляем к мясо, тщательно перемешиваем.
Мариновать по прессом в таком виде от 2 часов.
