Самые удачные рецепты рождаются из того, что есть под рукой. Как раз такой «палочкой-выручалочкой» может стать куриное филе. А в компаньоны к нему взять сыр и грибы. А впрочем, сгодится все, что найдется в холодильнике, например, чайная колбаса, укроп и чернослив – варианты абсолютно беспроигрышные. Вот с этими продуктами можно изобразить на скорую руку сразу три блюда.
Готовим в духовке: с сыром и грибами
Рецепт куриных рулетов, фаршированных грибами и сыром – настоящая классика кулинарного жанра. Они никогда не надоедают. По настроению можно добавить тертый сыр разных вкусов (острый, соленый или пресный).
Требуется на 4 порции:
- 2 филе курицы;
- 25 г сливочного масла;
- 8 шампиньонов свежих (среднего размера);
- 80 г лука;
- 8 веточек укропа;
- 100 г сыра.
Готовим:
- Филе курицы разрезать на два кусочка. Отбить каждый, приправить по вкусу.
- Почистить луковицу и порубить. Шампиньоны порезать. В сковородке разогреть сливочное и растительное масло, подрумянить луковицу. Добавить шампиньоны, посолить, поперчить, обжарить все вместе. Затем добавить к грибам натертый сыр, посыпать укропом и еще немного прогреть. Выложить все это богатство на отбитое филе и сформировать рулетики (сколоть зубочистками или шпажками).
- Форму смазать маслом, выложить в нее рулеты, сверху сбрызнуть растительным маслом. Запекать в горячем духовом шкафу при 180ºC. Время приготовления: 30 минут.
- Дать остыть, зубочистки удалить, рулетики нарезать кружочками.
На заметку: грибы подойдут любые, и замороженные лесные и свежие из магазина. Разумеется, у лесных грибочков аромат лучше, зато шляпки шампиньонов в рулетах проявляют себя нежнее.
Обжариваем на сковородке: панированные в сухарях с сыром
По сути, нет такого сыра, который нельзя завернуть в куриное филе. В этом рецепте используется плавленый сыр, но можно взять любой другой сорт.
Требуется:
- 2 куриных филе;
- 70 г плавленого сыра;
- 100 г муки;
- 100 г белых панировочных сухарей;
- 2 яйца;
- по вкусу соль, укроп, перец.
Готовим:
- Разложить на столе пищевую пленку, выложить на нее куриное филе, обернуть и аккуратно отбить.
- Плавленый сыр нашинковать брусочками.
- В середину отбитой мякоти положить сыр, приправить по вкусу. Сверху посыпать начинку рубленым укропом. Сформировать рулетики.
- Для панировки взбить яйца венчиком. Взять две миски, в одну насыпать муку, в другую – панировочные сухари.
- Рулетики панировать сначала в муке, затем опустить в яичную смесь и обвалять в сухарях. Обжарить в разогретом масле. Время готовки: 8-10 минут.
- Готовые рулеты выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Полезный совет: рулеты, панированные в сухарях нужно обжаривать и сразу подавать. А еще это блюдо отлично идет с легкими овощными салатами. Хорошо, если есть под рукой листовой салат, спелые помидоры, укроп или зеленый лук, нет укропа – не менее ароматным салат получится с петрушкой или фиолетовым базиликом.
По сусекам: с колбасой или ветчиной или беконом
По рецепту в рулетики добавляется чайная колбаса, которая нарезается ломтиками, но можно взять ветчину или бекон – так будет еще вкуснее. Можно поиграть с добавками: к мясу пойдет чернослив и ароматный базилик. А чтобы рулеты покрылись красивой корочкой, перед отправкой в духовку сбрызнуть их маслом.
Требуется на 2 порции:
- 2 филе курицы;
- 250 г чайной колбасы;
- 1 горсть листьев базилика (фиолетового);
- горсточка чернослива без косточки;
- 150-200 г сыра.
Как готовить:
- Филе надрезать вдоль и развернуть. Аккуратно отбить его молотком или раскатать, используя обычную скалку. Приправить черным перцем, солью.
- Чайную колбасу, кусочек сыра нарезать ломтиками. Измельчить листья базилика, чернослив поделить на 2-3 части.
- На каждую грудку выложить базилик, немного чернослива, колбасу, пару ломтиком сыра. Сформировать рулет и обвязать ниткой.
- Форму смазать кусочком сливочного масла, выложить грудки и сбрызнуть сверху рафинированным маслом, чтобы во время готовки они красиво зарумянились.
- До 180ºC разогреть духовой шкаф и отправить блюдо готовится на полчаса.
- Готовые рулеты нарезать кружочками (не забыть снять нитки). К такому блюду отлично подойдет любой овощной салат, а приготовленный из спелых томатов – особенно.
Полезный совет: по желанию можно приготовить к рулетам соус, смешав немного майонеза с натуральным йогуртом, измельченными листьями базилика.
Вечером, после работы, заглянув в холодильник, любая хозяйка прикидывает, что бы приготовить на ужин. И видит там остатки сыра и колбасы. Остается только все нарезать по рецепту, выложить на куриное филе и сформировать рулет, на все потребуется минут десять. Тут еще просится какая-нибудь ароматная зелень.
