Как-то раз, одна из моих подружек начала «высказывать» мне ну кухне, что я готовлю не «оригинальный» плов, и все что без баранины — это вовсе не плов. Идея интересная, но, на мой взгляд не правильная.
Давайте порассуждаем, какой плов действительно «оригинальный», а какой нет?
Кто придумал плов?
Забавный вопрос, т.к. узбек ответит на него «узбеки», индус — «индусы», азербайджанец — «азербайджанцы» и т.д. Можно найти сотню мнений на этот вопрос и все будут разные.
В России например укоренилось мнение, что плов — это узбекское блюдо. Но опять же, это просто потому, что именно узбеки, а не азербайджанцы например, распространили его в нашей стране.
Поэтому, если отвечать правильно, то следует отвечать, что плов придумали народы Ближнего Востока и Индии.
«Плов можно делать только из баранины»
С этим, я категорически не согласна, т.к. сама очень люблю плов с говядиной и даже с курицей. А вот баранина меня не впечатляет — «видимо русская кровь отвергает».
Я была знакома со многими ребятами из Ближнего Востока, и ела плов по совершенно разным рецептам. Из баранины, из говядины, с нутом, даже с мёдом. Все они по своему вкусные.
Поэтому, я придерживаюсь мнения, в что в каждой семье должен быть свой рецепт плова, передающийся из поколения в поколения. Причем считаю, что плов — уже вполне себе и русское блюдо.
Специи — самое важное
Если с мясом и рисом вопросов не возникает (просто бери то что получше), то со специями есть путаница. А все дело в том, что в супермаркетах сейчас можно встретить на полках с десяток разных приправ «для плова». Вот люди и берут их, рассчитывая приготовить «тот самый «плов.
А вот я, напробовавшись всех этих приправ, однозначно заявляю — магазинные приправы совсем не подходят.
И ведь именно приправу я считаю главным ингредиентом плова.
Поэтому, рекомендую покупать ее только на рынках, только на развес, только у тех, кто понимает в плове.
