Панкейки — потрясающе вкусное и при этом крайне простое в приготовлении блюдо. В качестве основы для них используют чаще всего молоко или кефир — разберемся в особенностях кефирного рецепта.
Классические кефирные панкейки — пошаговый рецепт
На первый взгляд панкейки на кефире могут показаться более сложными, чем на молоке. Но на самом деле это не так — нужно только знать, как их правильно готовить.
Для рецепта понадобится взять несколько очень простых ингредиентов:
- нежирный кефир — 1 стакан;
- пшеничную муку — 1 стакан;
- свежее куриное яйцо — 1 штуку;
- сахар — 1 большую ложку;
- разрыхлитель для теста — половину чайной ложечки;
- 2 щепотки соли.
Главное правило приготовления кефирных панкейков — это строгое соблюдение алгоритма при замешивании теста. Ингредиенты нельзя соединять в случайном порядке, иначе панкейки получатся слишком плотными и невкусными.
В двух отдельных мисках необходимо смешать все «сухие» и все «жидкие» ингредиенты и только потом объединять их между собой.
Рецепт приготовления:
- В глубокой посуде смешивают муку, сахар, соль и разрыхлитель и тщательно перемешивают при помощи венчика. Делать это нужно аккуратно, чтобы компоненты не просыпались мимо миски.
- В другой глубокой посудине смешивают кефир и яйцо, также тщательно взбивая их венчиком до состояния однородной смеси.
- Затем жидкую кефирно-яичную смесь выливают в посудину с сухими ингредиентами. Делать наоборот не рекомендуется — это попросту неудобно.
- Полученное тесто очень тщательно взбивают, добиваясь полностью однородной смеси.
После того, как тесто будет готово, на среднем огне как следует разогревают сковороду. Важно помнить — классические панкейки жарятся без масла, на сухом антипригарном покрытии. В этом заключается одно из отличий от обычных блинчиков или оладий — панкейки получаются сухими, нежирными и очень легкими.
Небольшое количество теста выливают по центру сковороды. Слишком усердно разравнивать панкейк не стоит — он должен получиться плотным и приподнятым.
Затем сковороду накрывают крышкой и ждут на протяжении 3 – 5 минут. Верхняя поверхность панкейка очень скоро приобретет матовую текстуру и покроется дырочками-порами.
Это свидетельствует о том, что панкейк можно переворачивать, даже не проверяя, действительно ли поджарилась нижняя сторона. С обратной стороны оладушек жарят на протяжении еще 3 минут.
Кефирные панкейки получаются особенно воздушными, нежными и приятными на вкус. Употреблять их можно и в качестве отдельного лакомства, и вместе со сладкими джемами, сиропами и медом.
Кефирные панкейки в необычных вариациях — что можно добавить в тесто
После освоения классического рецепта почти каждому начинающему кулинару хочется перейти к чему-то более сложному — и усовершенствовать панкейки, добиться необычного, но приятного вкуса. Сделать это очень просто — в стандартный рецепт можно добавить дополнительные компоненты.
- Если хочется получить особенно сладкие и питательные панкейки, на финальном этапе замешивания теста в него можно добавить немного какао. Панкейки получатся шоколадными — с приятным коричневым цветом, аппетитным запахом и насыщенным вкусом.
- Также в тесто часто добавляют совсем немного ванилина — не более щепотки, чтобы не появилось горечи. От этого панкейки тоже приобретают необычный вкус.
- Оригинальный вариант — кефирные панкейки с яблоками. Для их создания на последнем этапе приготовления теста необходимо замешать в него натертые на мелкой терке свежие яблоки. Разумеется, перед этим их нужно очистить от кожуры — для теста годится только мякоть.
- Почти классический вариант — добавление в тесто бананового пюре. В этом случае можно даже не использовать сахар — бананы и без того придадут пышным блинчикам сладость.
Панкейки на кефире — настолько простое и универсальное блюдо, что совершенствовать классический рецепт можно практически бесконечно, в меру собственной фантазии. Лакомство всегда остается пышным, нежным и сладким, но дополнительные ингредиенты придают ему более тонкий и оригинальный вкус. Главное — по-прежнему соблюдать пропорции при замешивании кефирного теста и не класть новые компоненты в слишком большом количестве.
