Лазанья из лаваша в духовке

Лазанья – макароны в форме прямоугольных или квадратных листов, фаршированные послойно и запеченные в духовке. Все элементарно, но листы часто получаются упругими, слегка недоваренными, в том состоянии, что итальянцы называют «аль денте». Чтобы приготовить блюдо на наш вкус, для лазаньи лучше взять не пласты готового теста, а тонкий армянский лаваш, его сейчас продают повсюду.

Самый простой рецепт лазаньи из лаваша

Самое приятное в приготовлении такой лазаньи как раз то, что обойтись можно без специальных пластов теста. Достаточно взять тонкий армянский лаваш, приготовить соус и промазать каждый слой мясной начинкой.

Требуется на 8 порций:

• 2-3 больших тонких листов лаваша ;
• 0,5 кг готового фарша из говядины;
• 2 морковки;
• 100 г лука;
• 50 г пасты томатной;
• 300-500 гр сыра (желательно пармезан + моцарелла).

Состав соуса «Бешамель»:

• 1 литр молока;
• ½ пачки масла;
• 4 ст.л. муки;
• лавровый лист.

Как приготовить:

1. Для приготовления начинки поджарить на рафинированном масле измельченную морковку и лук. Фарш размять и смешать с овощами, готовить все вместе 15 минут. Затем влить немного воды, подождать, когда оно чуть-чуть выпарится, и добавить томат. Овощное рагу приправить солью, поперчить, влить воды (250 мл) и потушить около 2-х часов.
2. Для приготовления соуса бешамель растопить масло и соединить его с пшеничной мукой. Довести молоко до кипения, не забыть бросить в него лавровый лист. Горячее молоко влить в смесь из муки и масла. Постоянно помешивания проварить соус 2-3 минуты. Бешамель слегка остудить.

«Если хочется, чтобы соус получился оригинальным, стоит добавить в него свежемороженый шпинат, он сделает его более пикантным и ярким по цвету»

3. Смазать прямоугольную форму маслом и выложить небольшое количество начинки. Сверху поместить лаваш, вырезанный по размеру формы, добавить начинку, затем бешамель, натертый пармезан и кусочки моцареллы. Таким образом выложить 4 слоя.
4. Лазанью выпекать в горячей духовке (180Cº) примерно 20 минут.

Энергетическая ценность блюда «Лазанья с фаршем и соусом бешамель»

В Италии лазанью готовят в семейных ресторанах, и у всех свой рецепт. Как говорят итальянцы: в начинку для лазаньи можно добавить все, что нравится, у каждой итальянской хозяйки свои секреты, и каждая уверена, что лазанья, приготовленная по ее рецепту самая правильная. Так что и мы не будем бояться экспериментировать, а проявим творческий подход.

Вариант с начинкой из фарша и сливочным соусом в духовке

Для соуса бешамель используется сливочное масло, в обязательном порядке добавляется мука и молоко. Но если хочется сэкономить на калориях, соус бешамель можно заменить 20% сливками, а фарш говяжий просто потушить в томатном соусе.

Понадобится:

• 4 тонкие пластины лаваша;
• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г натертого сыра;
• 250-300 г сладких помидоров;
• 1 луковица;
• чеснок;
• 200 мл (20%) сливок.

Как приготовить:

1. Лук нарезать мелко, кубиком. С помидоров снять кожицу, а мякоть измельчить блендером.

«Помидоры должны быть мясистые, максимально сочные и сладкие. Зимние помидоры для соуса не годятся, надо взять либо качественные, свежие, либо открыть баночку с консервированными томатами в собственном соку. В этом случае соус получится сочным»

2. Сковороду разогреть с маслом, выложить лук и подрумянить на медленном огне. Добавить в сковородку готовый фарш, помидорный соус. Все приправить солью, перцем, и продолжить обжаривание, пока фарш не приготовится.
3. Взять прямоугольную форму, на дно положить лаваш (вырезать по размеру формы). По лавашу распределить часть начинки, закрыть вторым листом, снова разложить начинку. Повторять слои до тех пор, пока начинка не закончится.
4. Залить готовые слои сливками. Все элементарно, в этом рецепте, даже не надо мудрить с соусом, это просто сливки. Сверху посыпать тертым пармезаном.
5. Запекать в горячей духовке (200Cº). Время готовки 20-30 мин.

Пищевая ценность блюда «Лазанья с мясным фаршем и сливочным соусом»

Кулинарная хитрость: в принципе, лазанья – блюдо вполне самостоятельное, ее можно подать на семейный обед или ужин. Но вот женщины, наверное, попросят что-нибудь легкое. Поэтому в этом рецепте появились сливки, с ними получается легкий соус, которому натертый пармезан придает нежность. Кстати есть лазанью лучше вилкой и ножом.