Обыкновенные сырники из творога — очень вкусное, питательное и легкое в приготовлении блюдо. Ознакомиться с классическим рецептом и несколькими нестандартными вариантами будет интересно опытным хозяйкам и начинающим кулинарам.
Классический сырники
Самый простой рецепт сырников из творога недаром называется классическим. Дело в том, что ингредиенты в нем сбалансированы идеально — блюдо готовится быстро, просто. При этом сырники получаются очень мягкими, воздушными, питательными и одновременно легкими для желудка.
Продукты для приготовления лакомства понадобятся следующие:
- творог с небольшим процентом жирности — 300 – 400 г;
- просеянная мука высшего сорта — 7 столовых ложек;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 5 столовых ложек;
- сахарный песок — 3 столовые ложки;
- соль — щепотка;
- свежие куриные яйца — 2 – 3 штуки.
Основным ингредиентом в этом рецепте является творог. Его выбору нужно уделить и основное внимание. Помимо того, что творог не должен быть слишком жирным, необходимо, чтобы он обладал идеальной консистенцией. Сухой рассыпчатый или слишком влажный продукт не подойдет — сырники с ним получатся менее вкусными.
Яйца лучше всего брать категории С1 или С0 — они хорошо подходят по объему и придадут тесту для сырников нужную степень мягкости и вязкости. Масло для жарки необходимо использовать очищенное и рафинированное, иначе сырники могут подгореть и приобретут не слишком приятный привкус.
Теперь, когда продукты выбраны и приобретены, можно ознакомиться с подробным классическим рецептом приготовления.
- В достаточно объемную миску выкладывают творог и тщательно его разминают. Главное — чтобы в нем не оставалось комочков, а получилась густая однородная масса.
- К творогу добавляют 2 – 3 яйца, несколько ложек сахара и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают друг с другом до максимальной однородности. Поскольку творог довольно густой, то здесь удобнее всего воспользоваться механическим блендером.
- В заготовку вмешивают муку — в количестве чуть меньше 5 ложек. Важно следить, чтобы творожной массы было гораздо больше, чем муки — если последнего ингредиента окажется слишком много, сырники получатся жесткими. Оставшееся небольшое количество муки откладывают в отдельное блюдечко.
- После этого приступают непосредственно к лепке сырников — классическая форма у них округлая, толщина средняя. Сырники должны быть не слишком толстыми и не совсем тонкими. Заготовки обваливают в остатках муки.
Теперь сырники остается только пожарить. Сделать это очень просто — на сковороду нужно вылить заранее подготовленное растительное масло, как следует прогреть, а дальше разместить на ней столько сырников, сколько получится. Класть вплотную друг к другу их нельзя — между сырниками обязательно должно оставаться пространство.
Жарят лакомство на среднем огне, чтобы сырники не подгорели. Одна сторона подрумянивается примерно за 1 минуту, после этого сырники нужно перевернуть и пожарить еще минуту с другой стороны. О готовности сообщит приятный золотистый цвет поверхности сырников.
Употреблять их можно как горячими, так и холодными. Сырники едят и просто так, но вкуснее всего они будут со сметаной, вареньем, медом или сиропом.
Что можно добавить к классическим творожным сырникам
Классические сырники — очень вкусное и приятное блюдо. Но при желании рецептуру можно слегка модернизировать — добавить в нее дополнительные ингредиенты, чтобы сырники стали еще более полезными и оригинальными на вкус.
Например, отличным дополнением для рецептуры станут грецкие орехи — они не только вкусные, но еще и не такие жесткие, как, например, лесные. Поэтому в сырниках их будет очень легко разжевать. Также популярен в сырниках изюм или кусочки кураги.
Большой любовью кулинаров пользуются улучшенные рецепты с добавлением кусочков свежих фруктов — яблока, груши, банана, киви. Они придают сырникам освежающую кисловатую или сладкую нотку.
Готовят сырники с добавлением дополнительных ингредиентов по прежней рецептуре:
- творог разминают, потом добавляют к нему яйца, соль, сахар и муку;
- фрукты моют и очищают от жесткой кожуры, как и орехи, а потом режут маленькими кусочками;
- фруктовую или ореховую начинку для сырников добавляют в тесто и еще раз перемешивают, чтобы новый компонент равномерно распределился;
- сырникам придают форму, слегка обваливают в муке и жарят на сковородке.
Важно, чтобы фруктов или орехов в усовершенствованном тесте было не слишком много. Они должны выполнять роль дополнительного штриха, а не занимать собой половину сырника. Лакомство с фруктовой, ореховой или изюмной начинкой станет отличным дополнением к чаю или кофе, такие сырники можно будет съесть как на завтрак, так и на ужин.
