Освоить домашнюю выпечку мечтают многие, но часто людям кажется, что это слишком сложно. Маффины на кефире — идеальное блюдо для начинающих кулинаров, поскольку ингредиентов для их приготовления требуется минимум, а результат получается очень вкусным.
Классический рецепт маффинов на кефире
Маленькие кексы на кефирной основе пользуются такой большой популярностью потому, что готовить их очень просто. Кроме того, процесс занимает немного времени — дрожжи в тесто не добавляют, соответственно, не нужно и ждать, пока оно поднимется.
Для приготовления маффинов на кефире по классическому рецепту понадобятся следующие компоненты:
- Кефир — средней жирности, не больше 1 стакана.
- Мука — 2 стакана.
- 1 свежее куриное яйцо и 2 большие ложки растительного масла.
- 100 граммов сахара.
- Щепотка соли и чайная ложечка пищевой соды.
Из такого количества ингредиентов получится примерно 10 – 12 маффинов.
Для того, чтобы мини-кексы получились мягкими, воздушными и вкусными, необходимо соблюдать определенную очередность при замешивании теста.
Выглядит процесс так:
- Сначала в глубокой посудине смешивают «жидкие» ингредиенты — кефир, масло и яичный желток, стараясь добиться максимальной однородности.
- Затем в другой посудине перемешивают «сухие» компоненты — муку, соль, соду и сахар, также стараясь получить однородную смесь.
- Дальше содержимое обеих посудин объединяют между собой и старательно замешивают финальное тесто. Но перед этим небольшим количеством сухой смеси рекомендуется посыпать формы для запекания маффинов.
- Тесто, как следует взбитое вручную или при помощи миксера, разливают по специальным маленьким формочкам для кексов. Важно проследить, чтобы в тесте не осталось комочков.
- Духовку разогревают до 190 градусов и ставят в нее противень с формочками приблизительно на 20 минут. Степень готовности маффинов определяют по цвету — поверхность мини-кексов должна приобрести приятный золотисто-коричневый оттенок.
После этого маффины на кефире можно подавать к столу и есть их, пока они еще теплые. При желании приготовить лакомство можно даже утром на завтрак — ведь времени на весь процесс уйдет не более 40 минут.
Другие рецепты маффинов — как можно разнообразить состав классического теста?
Классическая рецептура — самая простая и быстрая в приготовлении. Но при желании маффины можно сделать и более необычными, фактически используя все тот же рецепт — и просто добавляя в него дополнительные ингредиенты.
Например, очень просто готовятся вкусные и освежающие яблочные маффины. Основные ингредиенты берутся те же самые:
- кефир — 1 стакан;
- яйцо и две большие ложки растительного масла;
- чайная ложечка соды;
- сахар — 50 граммов;
- чуть меньше стакана муки.
Из дополнительных компонентов понадобится взять 2 яблока и половину чайной ложечки корицы. Сухие и жидкие ингредиенты точно так же смешивают по отдельности, затем объединяют и взбивают, затем добавляют в тесто мелко порезанные яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян. Запекают маффины на 180 градусах в духовке 20 – 30 минут.
Еще один популярный рецепт — шоколадные маффины на кефире. Для их приготовления, помимо основных ингредиентов, понадобится взять:
- 200 граммов творога;
- 3 большие ложки какао;
- 3 большие ложки ванильного сахара;
- 2 чайных ложечки разрыхлителя.
Аналогичным образом перемешивают сухие и жидкие компоненты, объединяют в тесто, взбивают. Творог и ванильный сахар смешивают в отдельной посуде. Шоколадное тесто помещают в формы для выпечки, а в серединку вкладывают маленькие творожные шарики и закрывают сверху тестом. Запекать мини-кексы нужно на 180 градусов около получаса.
Маффины могут быть не только сладкими — можно приготовить их на кефирной основе без сахара, в качестве начинки добавив ветчину и сыр.
- Яиц понадобится взять побольше — не одно, а три.
- Также потребуется добавить не 2, а 4 больших ложки растительного масла и чайную ложечку разрыхлителя.
В остальном процесс приготовления останется прежним. На финальном этапе в тесто нужно будет добавить мелко порезанные сыр и ветчину, еще раз перемешать и разлить тесто по формам. Запекать питательные маффины на кефире придется 30 минут — и на 200 градусах.
