В рекомендациях по оформлению праздничного стола часто встречается совет — предложить гостям канапе. Что это такое, и какими они бывают?
Содержание статьи:
Что такое канапе, и как подавать их к столу?
Еду на праздничном столе в основном можно разделить на две категории. Это главные «большие» блюда, такие, как индейка, курица или жаркое, и маленькие закуски — сыр, колбаса, мясная или рыбная нарезка, морепродукты, фрукты. И если в процессе поглощения основных блюд мы пользуемся столовыми приборами, то закуски часто приходится брать руками. А это не всегда удобно — пальцы становятся влажными или жирными, их нужно постоянно вытирать салфеткой.
Именно канапе и становятся изящным выходом из ситуации. Это миниатюрные закуски, которые очень удобно брать и еще удобнее есть — канапе кладут в рот целиком, они настолько малы, что от них невозможно откусывать кусочки. Как правило, на праздничном столе канапе дополняют основные блюда — либо подаются для гостей заранее, для утоления голода, пока большое угощение находится в процессе приготовления.
Канапе на шпажках
Самая распространенная вариация канапе — это закуски на шпажках. Угощение нарезают на маленькие порции, а потом накалывают на тонкие маленькие палочки. За выступающий кончик палочки гости и подхватывают канапе, а затем легко снимают закуску со шпажки зубами. Миниатюрное угощение при этом не рассыпается в пальцах, и руки пачкать тоже не нужно.
Чаще всего канапе делают из следующих продуктов:
- из ветчины, колбасы, мясной нарезки;
- из сыра, крабовых палочек и крабового мяса;
- из свежих овощей;
- из креветок и анчоусов, других морепродуктов;
- из рыбы;
- из оливок;
- из вареных яиц.
Компоненты можно смело сочетать между собой — канапе делают из двух или трех ингредиентов. Иногда можно встретить многосоставные мини-закуски, включающие в себя и мясо, и сыр, и овощи. Часто в канапе используют маленькие кусочки хлеба, формируя миниатюрный бутерброд, но при желании можно обойтись и без них.
Канапе из фруктов
Необычным, но очень вкусным вариантом являются канапе из фруктов. Приготовление ничем не отличается от процесса создания обычных канапе. Фрукты необходимо порезать на маленькие дольки, а потом просто наколоть на шпажки.
Существуют канапе из яблок и апельсинов, лимонов и киви, бананов и любых других плодов и ягод.
Канапе может целиком состоять из кусочков фруктов, но также можно дополнить фруктовой ноткой обычные канапе — например, положить кусочек лимона или апельсина поверх мясного или рыбного мини-бутерброда.
Подавать фрукты в форме канапе на праздничный стол тоже очень удобно. Гостям не придется брать угощение руками, справляться с большими дольками и пачкать руки, скатерть и одежду капающим соком.
Канапе с икрой
Еще один интересный вариант мини-закусок — это канапе с икрой. Поскольку даже на праздничном столе икра присутствует в очень небольших количествах, подавать ее в какой-то другой форме неудобно — гостям придется тянуться за угощением через весь стол. А вот на маленьких канапе небольшие порции икры будут выглядеть очень органично.
Как правило, икрой украшают рыбные и сырные канапе, закуски с морепродуктами. При этом существует два способа оформления мини-бутерброда. Икру можно просто положить сверху миниатюрного бутерброда — канапе съедают очень быстро, поэтому в процессе икринки не успеют просыпаться на стол.
Но для большего удобства икру часто заворачивают в основную закуску — к примеру, кладут ее внутрь тоненького лепестка красной рыбы, сложенного пополам, и прикалывают шпажкой. В этом случае икра точно не упадет с канапе и не причинит неудобства гостям.
