Наверное, каждый второй человек земного шара на завтрак готовит себе такое простое и вкусное блюдо, как яичница. Существует огромное количество рецептов данного блюда, и каждая страна мира готовит его по-своему. Так, например, в Италии яичница называется совсем иначе, нежели привычное для России название. Фриттата! Попробуем раскрыть все ее секреты в данной статье.
Содержание статьи:
Что из себя представляет это блюдо?
- Фриттата — это простое кушанье, привычное для итальянцев, как омлет. Что самое главное, это блюдо не имеет четкого рецепта. При его приготовлении можно раскрыть все возможности фантазии и возможность создать новый рецепт фриттаты.
- Этот омлет позволяет выбрать начинку на любой вкус. Можно добавить и овощи, и мясо и др. В общем, все то, что можно найти в холодильнике под рукой. Причем ,начинка, должна быть очень обильной. В этом тоже есть отличительная черта фриттаты.
- Самое интересное, что нет определенной грани в этом блюде. Нельзя назвать фриттату на 100 процентов омлетом. Это что-то среднее между ним и запеканкой.
- В Италии фриттату готовят на специальной сковороде, которая имеет специальные ручки с обеих сторон. Этот девайс создан именно для данного блюда.
- Ее сначала готовят на сковороде, а затем в духовке.
- Если в состав начинки входят овощи, они должны иметь минимум сока, дабы не превратить фриттату в сплошную лепешку с жидкостью.
Рецепт приготовления
Если хочется почувствовать вкус и запах Италии, необходимо приготовить Фриттату. Что же для этого нужно и как это сделать?
Для начала необходимо взбить количество яиц, в зависимости от того, сколько человек хотят попробовать это блюдо, и какой размер сковородки. Все это делать вместе с добавлением соли и перца свежемолотого. На данном этапе можно добавить сюда и сыр, но некоторые это делают в конце.
Что касается начинки, то здесь фантазия и сообразительность в помощь, плюс, конечно же, состав холодильника. Но стоит помнить, что водянистые овощи не для такого омлета. Идеальным вариантом является тогда, когда овощи предварительно отваривают в подсоленной воде и уже после кладут на сковороду.
Если в начинку будут входить мясные ингредиенты, то лучше вытопить жир из них, на котором можно после готовить овощи для начинки. Сначала подрумянить, например, колбасу, затем переложить ее на салфетку и далее заниматься остальными ингредиентами.
Также вместо жира, можно использовать сливочное или оливковое масло.
Если овощи на скороде дошли до полуготовности, время для добавления к ним яиц. Затем необходимо распределить теперь уже начинку в данном омлете и немного перемешать.
После этого можно убавить огонь и остается теперь только ждать, когда низ фриттаты начнет поджариваться. Далее нужно приподнять края, где яйца еще не начали жариться, чтобы они дошли до готовности.
Для этого процесса достаточно 10 минут. После этого омлет нужно поместить в духовке, чтобы он сверху подрумянился всего лишь на пару минут.
Это самый обычный и простой рецепт данного блюда. Если брать более конкретный набор продуктов, то процессы готовки немного иные.
Фриттата с лососем
- яйца
- копченный лосось
- оливки
- специи, а именно лучше брать смесь перцев, соль
- сыр
На это блюдо потребуется всего лишь 25 минут. Его можно употреблять, как горячее, так и холодное.
Итак, первоначально необходимо порезать оливки в виде колец. Затем нарезать лосося, но некоторую его часть оставить для того, чтобы украсить блюдо. После этого, натереть сыр.
Теперь черед дошел и до яиц. Необходимо взбить их до полной однородности. Теперь сюда нужно добавить лосось, порезанный ранее, оливки, сыр и это все перемешать. К этой яичной массе добавить соль, перец по вкусу.
Разогреть сковороду и вылить туда будущую фриттату. Накрыв крышкой, готовить 10 минут. Далее, перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут. Фриттата с лососем и сыром готова! Создаем последний штрих.Украшаем лососем и блюдо готово к подаче. Buon appetito!
