Я готовлю блины и на Масленицу, и на Новый год, и на Дни Рождения всей семьи.
Практически все любят ими полакомиться. Поэтому у меня под рукой есть сразу несколько интересных способов приготовления.
Содержание статьи:
На молоке
Я люблю печь на молоке. Жарить так меня научила бабушка. Очень часто я подаю это блюдо к завтраку.
Необходимо взять:
• молочка – 500 мл;
• сахарного песка – 50 г;
• растительного масла – 40 мл;
• соды;
• соли;
• яйцо.
Совет! Молоко и яйца нужно заранее вынуть из холодильника.
Взбиваю их вместе. Ввожу туда растительное масло, 1 стакан муки, сахарный песок и соль. Перемешиваю и делаю жидкое тесто.
Совет! Не нужно добиваться того, чтобы изделия получались более сладкими, увеличивая порцию сахарного песка. Иначе они запекутся с краев.
Смазываю сковороду.
Важно! Жир лучше распределять с помощью кулинарной кисточки.
Выпекаю, переворачивая со стороны на сторону, пока не подрумянятся.
На кефире
Мой муж предпочитает такой вариант. Я часто его делаю на 23 февраля. Рецепт порекомендовала соседка, работница ресторана.
Следует брать:
• 200 мл воды;
• столько же кефира;
• соды;
• соли;
• 2 яйца.
Я беру воду и кефир в равных пропорциях. Взбиваю сахар и яйца.
Совет! 1 стакан муки я просеваю через сито. Тогда она получается без комочков, ровной и однородной.
Смешиваю, добавляю подсолнечного или оливкового масла и довожу до сметанообразного вида. Тогда масса хорошо распределяется по сковороде и не скатывается.
Затем заливаю кефир.
Важно! Основу необходимо замешивать быстро, иначе она становится грубой.
Кипячу воду и добавляю половину чайной ложки соды и 2,5 стакана сахарного песка. Затем, помешивая, доливаю ее к тесту. В неостывшую массу ввожу растительное масло.
Выпекаю блины на разогретой сковороде.
На дрожжах
Свекровь готовит блины на дрожжах. У меня две дочки, поэтому на 8 марта я всегда готовлю по ее рецепту.
Нужно взять:
• воды — 200 мл;
• упаковку дрожжей;
• молока – 0, 5 л;
• 1 стакан муки;
• сахарного песка – 60 г.;
• соды -1 чайная ложка.
Беру стакан подогретого молочка, добавляю соли. Перемешиваю и добавляю дрожжей. Засыпаю стакан муки и замешиваю опару. Кастрюлю ставлю в тепло на 35 минут. Когда опара поднимается, то я прибавляю к ней 2 ст.л. растительного масла.
Совет! Если хочется пористых блинчиков, то лучше растопить сливочное.
4 яйца взбиваю с 3 столовыми ложками сахарного песка и чайной ложкой соли. Ввожу в опару. Тщательно перемешиваю.
Остальную муку просеиваю и добавляю вместе с молоком. Замешиваю ровное тесто. Затем выпекаю блинчики.
Совет! Если они рвутся, то следует присыпать еще муки.
На воде
Очень простой рецепт я нашла в кулинарной книге. Я использую его, когда мы живем на даче. Блины получаются очень тонкими. Поэтому я готовлю их на Масленицу, когда они подаются с начинкой.
Потребуется:
• 1 л воды;
• сахарного песка – 60 г;
• сода и соль.
Я беру необходимое количество воды. Потом взбиваю 4 яйца.
Важно! Яйца необходимо брать свежие, иначе испортится вкус.
Затем приливаю нужный объем воды и добавляю подсолнечного или оливкового масла. Просеиваю и засыпаю 1 стакан муки. Затем присоединяю другие ингредиенты.
Замешиваю тесто.
Важно! Если хорошо раскалить сковороду, то изделия выходят очень тонкими.
На сыворотке
Иногда молоко прокисает. Но сестра мужа научила меня, как поступать.
Нужно взять 1 л сыворотки. Взбиваю 2 яйца с солью и 3 столовыми ложками сахарного песка. Подогреваю сыворотку и вливаю туда подсолнечное или оливковое масло.
Важно! Нельзя допускать ее закипания, иначе появляются хлопья.
Засыпаю 1 стакан муки. Добавляю по 1 чайной ложке соды и соли. Затем замешиваю тесто.
Важно! Лучше жарить на 2 сковородах. Все выпекается намного быстрее.
