Большинство из нас просто не может обходиться без мясных блюд на столе, однако не все знают как выбрать мясо в магазине или на рынке, так чтобы оно было мягкими вкусным. Остановимся на этой проблеме подробнее и научимся выбирать самые вкусные куски говядины.
- Во-первых нужно обратит внимание на цвет мяса. Он не должен быть тусклым или чрезмерно ярким;
- Осмотрите срезы, если заметите зеленоватый оттенок — это первый признак старого и испорченного мяса;
- Свежее мясо отличается тем, что на его поверхности есть бледно-розовая корочка;
- Кусок мяса не должен слишком блестеть;
- Осмотрите мясо со всех сторон и на срезах. Ищите маленькие светленькие точечки. Если они есть — возможно это личинки глистов.
- Надавите пальцем или вилкой на мясо. Появится небольшая вмятость, которая очень быстро должна восстановиться. Если вмятина осталась или намокла, лучше не покупать это мясо.
- На хорошем мясе не должно быть следов крови;
- Не покупайте мясо, на которое нет документов.
Ну а теперь о самых вкусных частях говядины. Самое дорогое мясо — это вырезка, в ней нет прожилок, оно чистое и вкусное. Также одна из лучших частей — вырезка из задней части спины(Кострец или Балык). Это мясо очень мягкое и отлично подходит для запекания или шашлыков.
