Как иранская, так и персидская кухня исторически находилась под влиянием соседних регионов на разных этапах своей истории, включая Турцию и Афганистан. Древние вавилоняне, ассирийцы, греки и римляне — это лишь некоторые из групп, которые оказали влияние на иранскую культуру и ее кухню.
Ресторан Persiana в Москве
К счастью, в наше время есть отличный иранский ресторан в Москве — Persiana. Это по сути такое необистро, в котором можно очень легко попробовать все главные «хиты» персидской кухни в авторском исполнении.
Здесь и известная многим персидская пицца, долма с соусом из перцев, кебаб из морепродуктов. Также пожно попробовать иранские мезе и дипы, шашлык и локальные супы, которые славятся в Иране.
Это довольно известный в узких кругах ресторан, т.к. здесь всегда очень самобытно, вкусно и не дорого. Здесь можно попробовать иранские лепешки с супом, персидские салаты и горячие блюда, а в конце выпить вкусного чая или коктейль с десертами.
Интерьер тут уникальный — зал для гостей обставлен в типичном восточном стилей, и это отлично помогает погрузиться в историю страны, и получить от еды больше удовольствия.
Особенности иранской кухни
Иранская кухня имеет много общего с кулинарией Ближнего Востока, где пшеница является главным продуктом питания, а йогурт — обычным явлением.
Большинство иранских блюд готовятся с травами, овощами и рисом, а также с мясом, бараниной, курицей или рыбой. Отчетливо кислый вкус проявляется во многих блюдах и достигается за счет добавления лимона, граната или кислых апельсинов. Блюда Ирана часто требуют много времени для приготовления.
Центральное место в кулинарии занимают многие блюда из риса, некоторые из которых содержат миндаль, фисташки, морковь или апельсиновую цедру и изюм; другие с овощами и специями; иногда с мясом.
Большинство из них используют шафран и готовятся медленно после закипания, чтобы на дне образовалась твердая корочка. Другие блюда -это рагу, пельмени, кебабы и фаршированные овощи с разными соусами.
В Иране очень популярны сладкие блюда. В каждой провинции есть свои традиции приготовления этих экзотических десертов. Фрукты, такие как финики и орехи, являются обычными составляющими стола. Однако иранцы употребляют сладости в значимых случаях. Из-за своей любви к фруктам вы обнаружите, что иранцы используют любую возможность, чтобы достать вазу с фруктами — чтобы поприветствовать гостя после обеда, чая или ужина.
