Основным элементом уксуса, является кислота уксусная. Именно благодаря уксусной кислоте определяется степень крепости уксуса. Это химическое соединение присутствует и внутри живых организмов, участвуя в процессах жизнедеятельности клеток, тканей и органов.
Что из себя представляет столовый уксус?
Столовый уксус является водно-синтетическим раствором уксусной эссенции. К нему могут добавляться различные ароматические вещества, получая ароматизированный уксус, например, яблочный, но этот продукт все равно остается искусственным.
Натуральный уксус получается при помощи уксусно-кислого брожения жидкостей, включающих в свой состав спирт. Сюда входят виноградные или яблочные вина, пивное сусло и даже забродивший мед. Может использоваться и сок. В натуральном уксусе обязательно будет осадок, но в столовом его не бывает.
Другие виды уксуса
Также существует спиртовой уксус, делающийся на основе спирта и воды. Он не имеет каких-то особенных вкусов и именно поэтому часто используется в маринадах.
Солодовый уксус готовят из пивного сусла, подвергаемого ‚цепному сбраживанию. Этот вид уксуса имеет желтоватый оттенок и включает в себя до 6% уксусной эссенции, используется при консервировании. Именно он делает маринад коричневого оттенка. Белым уксусом именуют очищенный уксус из солода, который имеет специфический вкус, а также запах. Белый уксус используется при маринаде со специями, а также консервировании фруктов. Отлично подходит для заправки салатов или приготовления соусов.
Плодово-ягодный уксус получается путем брожения ягодного вина, и он отличается приятным запахом и привкусом. Он содержит в себе до 6% уксусной эссенции и не больше 1 % спирта. Достаточно универсален яблочный уксус, уместный в составе почти любого блюда: его рекомендуют добавлять в суп, салат или даже в овощи при тушении. Хранят уксус при комнатной температуре, причем яблочный уксус хранится не дольше двух лет, а ягодные уксусы остаются пригодными к употреблению до 8—10 лет.
Практическое использование уксуса
Если мебель на кухне покрылась плесенью, рекомендуется распылить на пострадавшие поверхности чистый уксус, и плесень будет легко вывести. Чтобы устранить запах в помещении, необходимо в нескольких местах поставить тарелки, политые уксусом.
Ржавые инструменты из металла (нож, молоток для отбивания и другие) также можно привести в рабочий вид, замочив их в уксусном растворе. Затеяв ремонт на кухне, помните, что старые обои легко удаляются со стен, если смачивать их смесью из равного количества уксуса и воды. Также уксус поможет избавиться от запаха в холодильнике. Достаточно вымыть холодильник разведенным в теплой воде уксусом.
Эффективное средство для чистки плит, духовок и других предметов кухонной обстановки можно приготовить из пропорции один к одному уксуса и соды с добавлением жидкого мыла. Эти компоненты необходимо смешать, нанести на грязную поверхность, подождать 5—10 минут и смыть. Процедуру можно повторять несколько раз.
Для удаления накипи в чайнике в него рекомендуется налить водный раствор уксуса в пропорции два к одному. Где большая часть отдана воде, а меньшая уксусу. После удаления накипи чайник дважды промывают чистой водой. Очистить предметы из нержавеющей стали и латуни‚ можно с помощью густой пасты из соли и уксуса, после чистки поверхность промывают и вытирают насухо.
После работы с луком, чесноком или рыбой, руки имеют неприятный запах, устранить который можно, смочив руки слабым раствором уксуса, а затем вымыв мылом.
Подводя итог можно сказать, что уксус является полезным атрибутом на кухне. Причем не только в приготовлении блюд, но и в хозяйственных делах.
