Home Кулинария Салат из баклажанов по-корейски

Салат из баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски — полезное блюдо с мягким вкусом и пикантной острой ноткой. Приведем рецепт приготовления, который максимально раскрывает лучшие свойства продукта.

Рецепт баклажанов по-корейски

Чтобы приготовить баклажаны по-настоящему вкусно, потребуется потратить не меньше двух дней — рецепт относится к разряду небыстрых. Но готовое блюдо стоит затраченного времени.

Ингредиентов понадобится довольно много, но все они стоят недорого, и их легко найти в обычных магазинах. Согласно рецепту, нужно взять:

  • около 600 г баклажанов — или 4 небольших овоща;
  • 100 г свежей моркови;
  • 250 г лука, или 2 свежих луковицы;
  • 2 болгарских сладких перца;
  • растительное масло — 4 – 6 столовых ложек;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушку — примерно половину пучка;
  • острые специи для приготовления корейской морковки — в количестве 2 больших ложек;
  • немного соли;
  • четверть стакана чистой питьевой воды.
Классный рецепт? Сохраните его к себе в социальных сетях:

Как готовить баклажаны? Первый этап состоит из маринования основного ингредиента. Необходимо:

  • как следует вымыть баклажаны, разрезать пополам каждый плод, а затем порезать на небольшие прямоугольники каждую половину;
  • высыпать баклажаны в подготовленную пластиковую или керамическую миску, слегка посыпать солью, перемешать;
  • прижать баклажаны сверху плоской тарелкой и убрать их в холодильник ровно на сутки, чтобы они как следует промариновались.

Соли при этом нужно сыпать немного — по вкусу. Если использовать ее в слишком большом количестве, баклажаны станут жесткими.

Спустя сутки миску вынимают из холодильника и приступают ко второму этапу приготовления. Баклажаны к этому моменту должны пустить сок и потемнеть. Их понадобится отжать чистыми руками и переложить в другую посуду.

Дальнейшее приготовление блюда выглядит так.

  • Морковь натирают на терке тонкими полосками, сладкий перец — также полосочками — нарезают вручную и перемешивают ингредиенты в отдельной миске.
  • Баклажаны выкладывают на сковороду и обжаривают в растительном масле на протяжении 5 – 7 минут.
  • После того, как баклажаны немного остынут, их добавляют в миску к перцу и морковке, а на сковороде, где еще остается использованное масло, обжаривают мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет хрустящим.
  • После того, как лук тоже немного остынет, его добавляют к баклажанам, морковке и перцу. Дальше остается сделать только одно — высыпать в салат подготовленное количество острых специй, добавить четверть стакана воды, чеснок и зелень, как следует все перемешать.
  • Удобнее всего использовать готовый набор специй, предназначенный именно для корейской морковки. Но при желании можно взять самостоятельно приготовленную смесь из черного молотого и острого красного перцев, паприки, тмина и кориандра.

После добавления воды и специй баклажаны по-корейски можно считать почти готовыми. Остается последний этап — блюдо необходимо еще немного промариновать в холодильнике.

Для этого готовый салат, как и в первый раз, накрывают плоской тарелкой и убирают миску в холодильник как минимум на 3 часа. А еще лучше выдержать баклажаны в холоде на протяжении 12 часов — чем дольше они будут мариноваться, тем приятнее и интереснее получится итоговый вкус.

Как законсервировать баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски хранятся в холодильнике довольно долго даже в обычном виде. Но чтобы продукт точно не испортился в течение зимы, его можно закатать в простерилизованные банки.

  • Сначала нужно стерилизовать сами банки — подержать их в течение 10 – 15 минут горлышками вниз над горячим паром (удобнее всего использовать большой дуршлаг).
  • Затем в высушенные банки укладывают баклажаны по-корейски, оставляя немного свободного пространства у горлышка, и закрывают крышками.
  • Банки с баклажанами ставятся в большую кастрюлю, наполненную водой. После того, как вода закипит, банки держат в кипящей воде 15 минут, если речь идет о таре на 0,5 литров, и полчаса, если речь идет о литровых банках.
  • После этого крышки на горлышках плотно заворачивают, переворачивают банки вверх дном и на сутки укутывают заготовку в одеяло.

Баклажаны по-корейски, обработанные таким способом, спокойно простоят зиму в шкафу, ничуть не потеряв ни вкуса, ни пользы.

Комментировать

Adblock detector