Ленивые голубцы — простой и вкусный рецепт!

Голубцы – блюдо очень вкусное, но достаточно трудоемкое, не совсем подходящее для начинающих хозяек. А вот ленивые голубцы – то, что надо, быстро, просто, экономно и вкусно, ниже – подборка простых рецептов.

Ленивые голубцы – готовим в кастрюле

Название на самом деле – это не критика ленивых хозяек, а намек на то, что готовится блюдо очень быстро. По форме ленивые голубцы напоминают обычные, разница только в том, что капусту нужно нашинковать и добавить в фарш. При приготовлении в кастрюле блюдо получается очень нежным, если брать куриный фарш, то такие голубцы подходят для диетического и детского питания.

Продукты:

  • Капуста – 1 шт.
  • Фарш – 600 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Томатный соус – 3-4 ст. л.
  • Масло для пассерования овощей.
  • Укроп.
  • Соль, любимые приправы.
Классный рецепт? Сохраните его к себе в соц. сети:

Порядок действий:

Фарш может свежим или замороженным, в этом случае сначала нужно разморозить его, выдержав его положенное время в холодильнике или в комнате. Пока фарш размораживается приступить к подготовке овощей.

Капусту нашинковать. Тушить в сковороде, добавив немного масла и воды, посолить. Морковь и лук очистись, овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть, лук можно натереть – на крупной терке или мелкой, если кто-то из домочадцев не терпит кусочков лука в готовом блюде. Пассеровать овощи на сковороде, масло предварительно лучше разогреть. Сначала отправить тертую морковь, спустя время, когда она станет достаточно мягкой, добавить к ней лук. Продолжить пассерование. Не пережарить, легкий золотистый оттенок лука – сигнал готовности.

Охладить пассерованные овощи, смешать с фаршем. Промыть, подсушить, мелко нарезать укроп, добавить к фаршу. Добавить немного соли и приправ.

Приступить к сборке блюда. На дно кастрюли налить немного воды, положить несколько целых капустных листьев. На них выложить часть тушеной капусты, следующий слой – подготовленный фарш. Сверху фарш закрыть слоем тушеной капусты (выложить оставшуюся часть). Смешать томатный соус с водой (200 мл.), залить голубцы. Выдержать на малом огне полчаса.

Переложить на блюдо, стараясь не повредить слои.

Готовим на сковороде

Современные сковородки выглядят очень стильно, а, если еще снимается ручка, то ее можно сразу ставить на стол. Именно поэтому многие хозяйки готовят ленивые голубцы не в кастрюлях, а на сковороде, голубцы сохраняют форму и имеют аппетитную прожаренную корочку.

Продукты:

  • Рис – 100 гр.
  • Мясной фарш (любой) – 400 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Капуста – 300 гр.
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Вода – 150-200 мл.
  • Соль.
  • Приправы (смесь).
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Укроп, петрушка.
  • Масло растительное.
  • Сметана – 3-4 ст. л.

Рецепт приготовления:

Сначала нужно подготовить рис: промыть, проварить в воде 10 минут. Рис варить до полуготовности, охладить. Приготовить фарш, смешав мясной фарш с рисом, яйцом, солью, нашинкованной капустой и специями. Из приготовленного фарша скатать небольшие продолговатые котлеты. Взять большую сковородку, разогреть масло.

Переложить ленивые голубцы, обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. В отдельной сковороде пассеровать промытый, очищенный нарезанный тонкими полосками лук. Добавить к луку томатную пасту, воду, сметану. Довести смесь до кипения, посолить, можно посыпать приправами. Эту заливку добавить в сковородку с ленивыми голубцами. Продолжить тушение, можно положить лавр, стручок жгучего перца или иные приправы.

Подать на стол прямо в сковороде, посыпать нарубленным укропом. Если фарша приготовлено много, его можно заморозить до следующего случая.

Можно сделать и в духовке

В кастрюле ленивые голубцы получаются почти диетическими, на сковороде приобретают аппетитную корочку. Но можно готовить голубцы и в духовом шкафу, тогда и корочка будет розовая, и блюдо более полезное. Смотрите наш рецепт приготовления:

Продукты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Капуста свежая белокочанная – 300 гр.
  • Рис – ½ ст.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Сметана – 200 гр.
  • Томаты свежие – 2-3 шт.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Пряности.
  • Растительное масло.

Порядок действий:

Отправить рис вариться, предварительно промыв под холодной водой. Варить до полуготовности, не более 10 минут. Пока рис вариться, нужно шинковать капусту. Посолить, потереть руками, тогда она станет более сочной. Очистить овощи, натереть, средние отверстия в терке – оптимальный вариант. Смешать отваренный и охлажденный рис с мясом. В фарш добавить соль, яйцо, специи, натертые и нашинкованные овощи. Вымешать тщательно.

Формовать ленивые голубцы. Укладывать в огнеупорную емкость, на дно которой налито растительное масло. Приготовить заливку: томаты натереть на терке, смешать со сметаной и порубленным укропом, добавить немного воды. Залить ленивые голубцы. Емкость прикрыть крышкой и отправить в духовку на 40-50 минут.

В конце готовности открыть крышку для испарения лишней жидкости и образования корочки.

Полезные советы

Для рецепта ленивых голубцов можно брать любой фарш:

  • свиной;
  • говяжий;
  • куриный
  • свиной + говяжий, свиной + куриный.

Молодая белокочанная капуста готовится очень быстро, ее можно не тушить предварительно, а сразу добавлять в фарш. Более поздние сорта, с плотными листьями рекомендуется сначала тушить почти до готовности, потом прибавлять к фаршу.

Раннюю капусту желательно соединять с куриным фаршем, так как он готовится достаточно быстро, как и капуста.

Нарезать капусту желательно очень мелко, для этого подходят кухонные комбайны или шинковки.

Вместо томатного соуса можно брать сок, тогда воды потребуется меньше, чем в рецепте.

Можно использовать свежие помидоры. Их нужно ошпарить и тут же охладить, снять кожицу, измельчить в блендере. Таким свежеприготовленным томатным пюре заливать ленивые голубцы.

Готовое блюдо можно посыпать мелко порубленным чесноком для аромата.

Укроп и петрушку можно добавить в фарш, можно посыпать перед подачей на стол. В этом случае зелень сохранит аромат и цвет, и украсит готовое блюдо.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
  Подписаться  
Уведомление о
Adblock detector