Home Кулинария Кофе – особенности приготовления

Кофе – особенности приготовления

В наше время особую популярность в качестве заряжающего напитка кофе заработал огромную популярность. По информации Coffeeparadise.ru, количество кофеен во всем мире растёт в геометрической прогрессии. Одна специализируется на покупателях, где напиток обладает не очень высоким качеством, другие готовят кофе исключительно из отменного сырья,что делает цену этого продукта высокой.

Основой всех видов напитка,таких как американо, капучино, латте и других, является эспрессо. Более осведомлённые люди называют его “solo”. Это стандартная доза, проливающаяся на протяжение 25-30 сек объемом всего 30 мл, при которой в организм поступает достаточное количество кофеина. Не стоит бояться, что в капучино его меньше. Нет. Исходя из научных исследований, молоко только лишь делает напиток более щадящим для желудка. Истинные ценители кофе предпочитают чистый эспрессо.

YUvz--aT2tA

Его принято пить в три глотка, так как вкус и масла сохраняют свои свойства в течение одной минуты после приготовления. Не стоит растягивать напиток на час или больше. Это считается дурным тоном. А вот запить кофе небольшим количеством воды – это классика. Только так можно понять, на сколько он вкусный. Все вещества равномерно распределяются по рецепторам. Хорошим признаком считается отсутствие горечи. Легкая кислинка говорит о том, что это достойный кофе. Разнообразие такого послевкусие может колебаться от цветочных, фруктовых до шоколадно-коньячных нот.

Купить кофе в СПб или любом другом городе можно в специализированных магазинах. Стоит как можно тщательнее относиться к выбору зерен и их поставщиков.

Ристретто. Крепче или нет?

Среди дилетантов сложилось мнение, что ристретто имеет более высокое содержание кофеина, нежели эспрессо. Но это совершенно ошибочное мнение. Выдержка эспрессо при наличие хорошей кофемашины и правильной темперовки составляет 30сек. После наступления 20-ой секунды начинает выливаться кофеин. Ристретто, который проливается 15сек, имеет в своём содержании только лишь масла. До кофеина дело не доходит, либо его содержание на столько мало, что никак не повлияет на ваше состояние. Этот напиток позволяет только лишь ощутить вкус кофе. Не зря его называет “один глоток“. Поэтому, когда будете заказывать ристретто, не думайте, что он будет крепче.

Кофе в джезве(турке)

Кофе любят все. Но не у каждого есть возможность ходить в питейные заведения ради одной чашки кофе. Поэтому, многие его делают дома. Самым распространённым домашним способом приготовления явлется джезва. Это аутентичное название сосуда, которое изобрели турки. В связи с этим, в народе она называется “туркой”. Кофе для такого способа подойдёт любой, кроме растворимого. Но большую ценность играет кофе в зёрнах. Дело в том, что в таком виде его свойства и вкусовые качества сохранятся намного дольше, чем у самого хорошо запакованного молотого кофе.

obzor07

Качественное сырьё – это не последнее, на чем нужно останавливаться. Важную роль играет сама джезва. В магазинах сейчас их огромное множество. Материалов изготовления ещё больше. Но не все являются приемлемыми для приготовления такого кофе. Самым распространённым является медь. Медная джезва наиболее лучшим способом раскрывает вкусовые качества кофе. Керамика тоже подойдёт, но это уже современность.

Если вы хотите приготовить кофе дома, воспользуйтесь этим рецептом:

Вам понадобится 250 мл свежей очищенной воды, 3 чайных ложки свеже молотого кофе. Сахар портит вкус кофе. Для приготовления нагрейтесь пустую джезву до такого состояния, чтобы она немного дымилась. Затем засыпьте в неё кофе и немного его высушите. Так он раскрывает свои ароматические свойства. Налейте воды и варите до кипения на очень медленном огне. Поднимать кофе три или четыре раза не надо. Это убивает его. После приготовления, напиток должен отдохнуть 5 минут.


Комментировать