Home Хозяюшке 3 простых решения для осенних овощных супов

3 простых решения для осенних овощных супов

Летний сезон подошёл к концу, но не спешите отчаиваться! Впереди нас ожидает богатый полезными овощами сентябрь. Чтобы подкрепить свой организм витаминами и сполна насладиться вкусом сезонных овощей, предлагаем приготовить 3 несложных супа.

Суп из кабачков в хлебном горшочке

Этот супчик в первую очередь отличает его оригинальная подача в хлебе. Если до этого вы никогда не подавали первые блюда таким образом, рекомендуем попробовать. Одним выстрелом убьете двух зайцев, ведь тут вам и суп, и булочка к нему.

 

Что вам понадобится: 

  • Французская булочка — 2-3 штуки
  • Молодой кабачок — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Соль
  • Перец
  • Прованские травы (смесь сушеных)
  • Масло сливочное — 1 ч.л.
  • Сливки — 4-5 ст. ложек

Как приготовить: 

  1. Овощи (кабачки, лук, морковь) очищаем от кожуры и промываем.
  2. Кабачок с луком нарезаем кусочками крупного размера, морковь — поменьше. Это нужно для того, чтобы овощи приготовились одновременно.
  3. Переложите овощи в кастрюлю, залейте их водой (она должна покрывать овощи почти полностью). Варим минут 25, до мягкости.
  4. Вода должна выкипеть практически наполовину. Слейте её, но не спешите выливать: она ещё пригодится.
  5. Пюрируйте отваренные овощи. Удобнее всего делать это при помощи погружного блендера. Понемногу добавляйте овощной бульон (который мы ранее сливали). С его помощью вы можете регулировать густоту готового супа по своему желанию.
  6. Теперь добавляем сливочное масло и сливки. Сюда же — соль и все специи. Их добавляйте по вкусу.
  7. Всё перемешайте и доведите на небольшом огне до кипения.

Готово! Приятного аппетита!

Суп-пюре из баклажанов и помидоров

Не забудем и о баклажанах. На наш взгляд, их незаслуженно недооценивают в качестве главного супового ингредиента. Предлагаем вариант густого и сытного баклажанного супа.

Что вам понадобится:

  • Баклажан — 2 штуки
  • Помидор — 3 штуки
  • Картофель — 3  штуки
  • Лук — 1 штука
  • Сливочное масло — 20 граммов
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Как приготовить: 

  1. Очистите картофель, промойте его под проточной водой и нарежьте кусочками небольшого размера. Форма в данном случае значения не имеет, так как в конце все ингредиенты мы будем пюрировать.
  2. Переложите его в кастрюлю. Влейте воду. Её количество опционально, главное, чтобы она покрыла картофель.
  3. Добавьте к картофелю лавровый лист. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего варите картофель при слабом кипении 15 минут.
  4. Пока варится картофель, подготовим баклажаны. Нарежьте их кусочками небольшого размера. Обжарьте на сухой сковороде. Поскольку мы обжариваем их без добавления масла, важно постоянно помешивать. В противном случае они подгорят.
  5. Как только баклажаны изменят свой цвет (приобретут коричневый оттенок), добавьте к ним нарезанные помидоры и лук (с помидоров предварительно снимите кожуру). Тушите все вместе 10 минут.
  6. Овощи должны размягчиться и пустить сок. Переложите их в кастрюлю к отваренному картофелю. На этом этапе можно посолить и поперчить. Добавьте масло и мускатный орех. Перемешайте и проварите всё вместе ещё 10 минут.
  7. Суп почти готов. Осталось только пюрировать его. Удобнее всего делать это при помощи погружного блендера.

Приятного аппетита!

Тыквенный супчик «Для души»

Яркий солнечный цвет этого супа радует глаз. Суп лёгкий, сытный и нежный — то, что надо для осеннего обеда. Вместо картофеля можно использовать батат.

Что вам понадобится:

  • Картофель — 2 штуки
  • Тыква — 200-250 граммов
  • Перец красный (сладкий) — ½ штуки
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 1-3 зубчика
  • Бульон овощной — 1 литр
  • Соль
  • Перец (черный молотый)
  • Паприка (молотая) — 1 ч. л.
  • Кокосовое молоко (для подачи) — 100 мл
  • Масло оливковое — 2-3 ст. л.

Как приготовить:

  1. Первым делом ставим разогреваться духовку (200 градусов).
  2. Овощи помоем. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Лук можно взять красный. У болгарского перца удалите плодоножку, очистите его от семян. Картофель и тыкву от кожуры не очищайте (но уберите из последней семечки).
  3. Картофель, перец, лук и тыкву нарежьте крупными кусочками и выложите на застеленный бумагой для выпечки противень. К ним положите чеснок, нарезать его не нужно. Сбрызните все оливковым маслом. Посолите и поперчите. Накройте бумагой для выпечки.
  4. Запекайте овощи в духовке на протяжении получаса, они должны размягчиться. Картофель и тыкву очистите от кожуры.
  5. Все овощи переложите в блендер и измельчите. К ним добавьте горячий овощной бульон (густоту супа регулируйте на свое усмотрение).
  6. Перед подачей добавьте в каждую тарелку кокосового молока, она придаст готовому супу приятный сливочный вкус.

Приятного аппетита!

Источник рецептов Povar.ru.


Комментировать